其中一家是
態芮
。主廚何順凱在料理中，不僅使用在地食材，更會把回憶與味道組合解構重組，創造出充滿趣味與藝術性的料理。客人在品嚐時，總會有不同的感受。
另外一家晉升二星的餐廳是
Raw
。大廚江振誠與黃以倫細緻地將台灣的各種元素包括食材、味道組合，甚至是風土與氣候，編織進料理中，再以現代的手法呈現，也因此料理充滿層次與趣味。在新加坡八年後，去年江振誠決定關閉 Restaurant Andre，回到家鄉來，深化餐廳的營運，也教育與傳承。
「臺北的飲食風貌發展速度驚人，我們的評審員對台灣當地美食的水準和國際化印象深刻。受國際洗禮的台灣當地廚師相當有才華，也敢於創新，這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。
四家餐廳新獲得一星
除了新進入二星行列的餐廳，今年也有四家餐廳新獲得一星榮耀：
Impromptu by Paul Lee
的大廚李皞過去在美國多家知名餐廳歷練後，去年回台開設餐廳。他的料理展現充滿各種趣味的味道組合與衝擊，讓許多人驚艷。
另一家獲得一星的餐廳是
logy
。logy 主廚是曾在東京米其林二星餐廳
Florilège
擔任副主廚的田原諒悟（右圖）。出身北海道，背景又揉合義式與法式料理訓練，田原諒悟希望做出「以台灣為中心，向全亞洲發信」的料理。他在去年八月中旬來台，花了兩個月環島，找尋食材，和團隊一起吃飯，感受在地文化，再咀嚼轉化成道道新意，料理中，甚至可以吃到麻辣鍋、豆腐乳等在地元素。
台灣料理這次也在名單中大放異彩。新入選一星名單的
山海樓
尋找老台菜菜譜，研究整理後再精緻呈現；另一家
台南担仔麵
則以各類新鮮海鮮知名，店內裝潢華麗氣派，但一碗簡單的担仔麵卻是客人一定要吃上的暖心料理。
在這次指南中，
祥雲龍吟
與
請客樓
再次獲頒二星；而君品酒店的
頤宮
中餐廳也保持了三星的榮耀，依然是台北唯一一家三星餐廳。
58 家必比登推介餐廳
除了星級餐廳，今年還有 58 家必比登推介餐廳，其中 25 家更是首次進入指南。且名單中不只
餐廳店家
，也包含了許多
夜市街頭小吃
。必比登推介的店家提供物有所值的美食，在臺北，這意味著客人能以 1000 台幣以下的價位，吃到有水準的三道菜。
總結《米其林指南臺北 2019》，共有：
一家三星餐廳
五間二星餐廳
18家一星餐廳
以及58家必比登推介（包括餐廳及夜市街頭小吃）餐廳入選。
本次指南完整名單，請見
這裡
。
