目前就几种方法

1、poi + itext。先转html再绘制，听说格式有差异。

比较复杂，格式兼容差，跨平台。

2、借助openoffice

我觉得不要选这个，openoffice和ms office的格式差异挺大的，还不如jacob。

3、jacob + ms office

需要借助本地office，格式兼容最好，最后的备选方案。

4、docx4j的export pdf组件。

我觉得如果是格式不是很复杂的情况，应该用这个比较好（在office开源界，poi第一它应该第二），或者是第5项中的其他方案。

plutext/docx4j-export-FO

5、aspose等其他组件。

注意：

借助ms office之类的必定只能兼容windows，借助openoffice可以做到跨平台（openoffice有linux版），纯java组件实现绘制的跨平台。

还有stackoverflow也有很多资料，总之实现千奇百怪，但是原理都是那么几个，挑该原理实现并且兼容最好的库就行。

其他参考资料：

如何将word转化为pdf（Java版） - CSDN博客

java将doc文件转换为pdf文件的三种方法 - I'M FeiFei

Java中Word转PDF解决方案

java word转pdf方法！急！！

有没有java后台word转pdf的，兼容doc和docx能用的-CSDN问答

Word转PDF（Java实现） - CSDN博客

Java程序实现Word文档转为pdf以及出现的问题解决 - CSDN博客

java将WORD文档转换成pdf文件 - CSDN博客

java 实现word转pdf - CSDN博客

Java 使用 jacob 将 word 文档转换为 pdf 文件