2011年CNN的这篇报道和事后回应在提到皮蛋时，用的最多的英译是century egg（世纪蛋），共计14次，这也是英文“维基百科”（Wikipedia）的词目（entry word）。CNN的两篇皮蛋文还出现了一次pidan（“皮蛋”音译）和一次black egg（黑蛋）。2013年英国广播公司（BBC）报道了台湾的皮蛋和芭乐（番石榴），记者卡提亚·马斯克维契（Katia Moskvitch）在提到皮蛋时，大标题和小标题各用了一次black egg，内文里用了2次century egg、2次pidan。 英文维基在给皮蛋释义时，以century egg作为词目居首，以pidan为“或称”（or）居次，之后另列7个“又名”（also known as）再次：preserved egg（腌制蛋）、hundred-year egg（百年蛋）、thousand-year egg（千年蛋）、thousand-year-old egg（千岁蛋）、millennium egg（千禧蛋）、skin egg（“皮蛋”直译）、black egg（黑蛋）。一物多名乃世间常态，一词多译也稀松平常，不过一个皮蛋能有近10个有案可考的英译，实在罕见。 英语词典有两座山头，一是英国的《牛津英语词典》（ Oxford English Dictionary ，简称 OED ），收词量60万，一是美国的《韦氏新国际英语大词典》（ Webster’s New International Dictionary of the English Language, Unabridged ，习称“韦氏大词典”），收词量近50万。二者各擅胜场，彼此互补。 OED 对皮蛋的定义是“一种中国的美味佳肴，将蛋置于泥土、石灰、碎秸秆中腌制数周而成”（a Chinese delicacy consisting of a pickled egg that has been kept in earth, lime, and chopped straw for some weeks）。 OED 对皮蛋制作过程的理解比较简略，不过开宗明义就说皮蛋是中国的（Chinese）美味佳肴（delicacy），符合许多中国人的认知。 韦氏大词典最新的第三版（简称“韦氏三版”）也是个有偿使用的在线词典，作为有充分查阅权限的付费订户，我同样把英文维基给皮蛋的9个英译键入搜索，发现韦氏三版唯独收了音译的pidan，并在词源指出，英文的pidan源自北京的汉语（Chinese [Pekingese]），字面的意思是“有覆盖的蛋”（covered eggs）。韦氏三版只收pidan，未收 OED 的thousand-year(-old) egg（千年/岁蛋），在关键时刻，二者果然是彼此互补，有我就没有你。 韦氏三版把皮蛋定义为“以盐水腌制的鸭蛋，于盐水中加入石灰、灰烬、和冲泡的茶叶，放置数月后再以米糠包裹”（duck eggs preserved in a brine to which lime, ashes, and an infusion of tea are added and after several months coated with rice hulls）。韦氏三版对皮蛋制作过程的描述与OED不尽相同，各有着重，然而不似 OED 把皮蛋视为中国的美味佳肴，韦氏三版定义下得不见褒贬，只是中性的陈述。 OED 对皮蛋的评价鲜明，让人有所期待。韦氏三版予皮蛋以科学的超然，滋味如何留待自己品尝。不同风格，各擅胜场。