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【学术简介】
学习经历：
2004年9月-2008年7月，北华大学，食品科学与工程专业，工学学士学位。
2009年9月-2015年1月，江南大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，工学博士学位。
教学及研究经历：
2015年7月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。
2018年11月-至今，江苏大学，食品科学与工程学科，博士后。
2021年11月-2022年12月，美国Kansas State University，Department of Grain Science & Industry，访问学者。
学术社会兼职及荣誉：
中国粮油学会青年工作委员会委员
中国粮油学会玉米分会会员
中国粮油学会面条分会会员
【主讲课程】
博士研究生：
无
硕士研究生：
《谷物科学与技术原理》、《食品营养与健康专题》
本科生：
《食品化学（双语）》
【指导硕、博士生研究方向】
食品营养与健康
【研究领域】
1. 谷物功能组分的静电场分离技术与理论
2. 谷物糊粉层的结构、性质、营养与利用
3. 谷物碳水化合物的结构、性质、功能与营养
4. 谷物制粉及面制品加工新技术
【主要论著】
代表论文：
Chen, Zhongwei; Shen; Jiajuan; Yang, Yuying; Wang, Huijun and Xu, Bin. 2022. Intact aleurone cells limit the hydrolysis of endogenous lipids in wheat bran during storage.
Food Research International
: 111799.
Chen, Zhongwei*; Huang Qingqing; Xia, Qing et al. Intact endosperm cells in buckwheat flour limit starch gelatinization and digestibility in vitro [J].
Food Chemistry
, 2020, 330, e127318.
Chen, Zhongwei*; Xia, Qing; Zha, Baoping et al. Triboelectric separation of wheat bran tissues: Influence of tribo‐material, water content, and particle size [J].
Journal of Food Process Engineering
, 2020, 43(1): e13346.
Chen, Zhongwei*; Xia, Qing; Huang, Qingqing; Sun, Jun; Xu, Bin & Jiang Song. Electrical properties of wheat bran structural layer powder.
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering
, 2020, 36 (1), 303-309.
Mu, Yaoyao; Sun, Jun; Obadi M; Chen, Zhongwei and Xu, Bin. Effects of saccharides on the rheological and gelling properties and water mobility of egg white protein [J].
Food Hydrocolloids
, 2020, 108, e106038.
Li, Yuntong; Obadi M; Shi, Jiachen; Sun, Jun; Chen, Zhongwei and Xu, Bin. Determination of moisture, total lipid, and bound lipid contents in oats using low-field nuclear magnetic resonance [J].
Journal of Food Composition and Analysis
, 2020, 87,103401.
Sun, Zhenhua; Chen, Zhongwei; Xu, Bin and Shi, Yong-Cheng. Distribution of octenyl succinate substituents within a single granule of modified waxy maize starch determined by Raman microspectroscopy[J].
Carbohydrate Polymers
, 2019, 216(7), 282-286.
Chen, Zhongwei*; Wang, Ling; Niu, Rui; Zhao, Fangfang; Sun, Jun; and Xu, Bin. Distribution of β-Glucan and Phenolic Acids in Oat Bran (Avena nuda) from the Processing of Oat Rice and Oat Flour [J].
Food Science
, 2018, 39 (10), 1-6.
Chen, Zhongwei; Sun, Jun; Wang, L.; Wu, Q., & Xu, Bin. Suitable inorganic salt and its content inhibiting tension of oil-water interface with wheat germ lipase.
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering
, 2017, 33 (15), 308-314.
Chen, Zhongwei, Li, Y L.; Wang, Likun; et al. Evaluation of the possible non-thermal effect of microwave radiation on the inactivation of wheat germ lipase [J].
Journal of Food Process Engineering
, 2017, 40(4): e12506.
代表著作：
《亚临界生物萃取技术及应用》，郑州大学出版社，2019，参编。
【科研项目】
2021.07~2024.06, 江苏省重点研发计划-现代农业(面上)（BE2021347），技术主持。
2019.07~2021.12，中国博士后基金项目（2019M651749），主持。
2021.07-2023.06，江苏省博士后基金项目（2021K223B），主持。
2017.01~2019.12，国家自然科学基金（青年）项目（31601399），主持。
2016.07~2019.06，江苏省自然科学基金（青年）项目（BK20160511），主持。
2018.01~2021.12，国家自然科学基金面上项目（31771900），参与（第3）。
2018.01~2020.12，国家重点研发计划项目：大宗面制品适度加工关键技术装备研发与示范（2018YFD0401004）, 参与（第3）。
2016.07~2020.06，国家重点研发计划项目：大宗油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发与示范-子项（2016YFD0401401），参与（第3）。
【科研成果及奖励】
2019年江苏省高层次创新创业人才引进计划（科技副总）。
2019年度中国粮油学会科学技术一等奖：燕麦荞麦及其高添加面条加工技术与产品创新（11/16）。
2018年中国粮油学会科技进步三等奖：玉米黄粉高值化加工关键技术装备研究与产品开发（4/6）。
2016年全国商业科技进步一等奖：小麦胚芽高值化加工关键技术和装备研发及产业化应用（9/15）。
【所获专利】
陈中伟；夏清；查宝萍；徐斌；孙俊. 一种麦麸结构层细胞簇的电场分离方法，专利号：ZL 201910935555.8，授权日期：2021-09-10。
徐斌；刘淑一；马胜华；孙俊；陈中伟. 一种糖尿病人群主食挂面的生产方法. ZL 201511027691.5, 授权日：2020-02-21.
徐斌；滕永乐；赵芳芳；陈中伟；任晓峰；吴齐飞；孙俊. 谷物胚芽连续式电磁焙烤设备与方法, ZL 201511025937.5, 授权日：2019-12-03.
陈中伟；黄清清；夏清；查宝萍；孙俊；姜松；徐斌. 一种电场分离荞麦抗消化胚乳细胞和子叶营养粉的方法，申请号：CN 201910968145.3，公开日：2020-02-21.
【在读硕、博士人数】
在读硕士生3人；在读博士生0人
【已毕业硕、博士人数】
毕业硕士生2人；毕业博士生0人
【指导本科生人数】
指导本科生毕业论文每年1-2人
【以上资料更新日期】
2022年8月
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