用 js 正则匹配以xxx开头，以xxx结尾，中间可以包含任意字符、符号、换行符的字符串。

你要匹配换行符，这个不能用 .* ,而需要用

[\s\S]*

所以你的匹配应该是：

var res = str.match(/\\open[\s\S]*\\over/g)