【本期嘉宾】 黄家炜（Micky ），专业调酒师，来自香港，作为一名90后调酒师，他已经拥有10年在中国各地的餐厅和世界级酒吧的工作经验。2019年，Micky来到广州翻开了作为调酒师职业生涯的全新的一页，目前他在广州拥有两家酒吧，同时尝试担任国产金酒的品牌大使，并运用广东特有的食材来调配鸡尾酒。

调酒这一行业在内地是一个新兴行业，在广州和香港这两座城市中，由于饮酒文化和食材运用的差异，形成不同的调酒风格。在广州，酒吧经过十多年的发展，演化成各种小型个性化酒吧，遍布在城市的不同角落，越来越多的年轻人，尝试感受小众的酒吧文化，喝一杯自己喜欢的鸡尾酒。这代表了广州的酒吧文化、酒吧行业新的发展趋势。今天我们透过调酒师黄家炜的视角，来看看调酒师究竟是一个怎样的职业。

90后调酒师黄家炜，2019年从香港来到广州发展调酒事业。摄影：刘宝洋

南都： 作为 调酒师，香港市场和广州市场有什么区别？

黄家炜： 我做调酒这个行业超过十年。香港的酒吧行业发展的时间比较早，所以鸡尾酒文化的历史更久远一些，但目前香港也开始出现一种业态饱和的状态。相对而言，广州的发展空间更大，这里有很多年轻的调酒师，他们吸收新事物的能力比较快，敢于做不同的尝试，我更看重酒吧行业在广州的发展潜力。

现在的广州，大家对于饮酒文化已经发展到一个新阶段。酒吧承载着不同的饮酒需求也在逐步迭代。以前可能大家不太能接受我们这种类型的小酒吧，如今越来越多的年轻人愿意来小酒馆感受小众的酒吧文化，喝一杯自己喜欢的鸡尾酒，这代表了广州的酒吧文化、酒吧行业新的发展趋势，也代表一个更懂得生活品质的群体的形成。这也是我选择来广州发展的原因。