1、奶油先用微波炉或隔水加热方式溶化，消化饼干放塑胶袋中用杆面棍捣碎、压碎，再加入液化奶油混匀。

2、将饼干倒入模底，用扁平汤匙用力压平、压紧饼干，再将模放入冷冻库冰至少半小时让饼干底凝固。

＜制作生乳酪蛋糕层＞

1、草莓切小丁和对半切片；吉利丁片用冷开水泡软；动物鲜奶油打发备用。

2、将回温的奶油乳酪放入小锅里，加入细砂糖，隔著热水搅拌软化至滑顺后，先将软化的吉利丁片拧干水份后加入搅拌至溶化，再加入优格、打发的鲜奶油和草莓丁拌匀。

3、自冷冻库取出模型，先撒上少许的樱花碎片，再在边缘排放草莓对切片。

4、将生乳酪蛋糕糊倒入模型中，若蛋糕糊过多勿全倒满，上方要留约1公分的高度给果冻层用，再放入冰箱冷藏半小时定型。

＜制作樱花果冻层＞

1、 吉利丁片用冷开水泡软，砂糖和热温水搅拌至糖溶解，再将软化的吉利丁片拧干水份后加入一起搅拌至溶化，加入粉色食素，并放凉。

自冰箱取出表面已稍定型的蛋糕，轻轻倒入已放凉的果冻液。

2、 接着将已擦干的樱花摆上装饰，可用筷子轻轻的稍拨开花瓣，最后再放入冰箱冷藏数小时使其凝固。

3、 完全凝固后，取出回温2~3分钟后再小心脱模。

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