課堂聽講、實習操作：由老師在課堂上講授課相關知識，配合校外產業、研究單位等參訪。
園場操作實習、園藝研究法、組織培養、基因轉殖、營養元素分析。
國外農業訓練:由專業教師帶領學生利用暑假期間到國外姐妹校上課。
假期實習:利用暑假期間到國內外農業機構實習。
圖解:課堂聽講
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觀察法：作物學相關課程中常進行園藝作物的生長變化紀錄，需要很好的觀察及文字敘述能力。
田間實作：藉由在田間實際操作的過程，認識各個作物種類及其生長發育情形，並瞭解其栽培管理方法，使學生對於實務有基本的體驗。於本系溫室、網室、葡萄中心農場、高冷地農場進行田間實作訓練。
圖解:觀察法
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國外農業訓練
由本校農資學院專業教師，於每年暑假期間帶領學生至日本東京農業大學、日本大學、泰國農業大學、清邁大學、湄州大學、皇家基金會、越南胡志明大學及南方果樹試驗研究中心等姐妹校及試驗機構參訪研習。選修該課程之學生除於姐妹校研習上課外，更實地參與實作課程，參訪當地著名農場，深入瞭解各國特色園藝產業。
圖解:赴日本東京農業大學交流
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配合國內政府單位之農業研究機構及數家跨國經營，關心國內園藝產業發展，積極投入園藝人才培育之農業公司，例如農試所、改良場、農友種苗公司、傑尼爾種子集團，提供獎助學金及實習機會，鼓勵同學踴躍申請至國內農業試驗單位及國外如印度、越南、泰國、大陸廈門、內蒙古、新疆及寧夏等地之生產基地進行實習。
圖解:傑尼爾種子集團海外實習-新疆
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學生利用寒暑假至本校園藝試驗場高冷地分場或葡萄中心，進行密集課程講授及實作訓練。修習溫帶氣候及亞熱帶氣候作物栽培類型，期間全班團體住宿、生活於場區宿舍，於朝夕相處中建立深厚情誼及團隊合作默契，並實際體驗經營農場所需之例行工作。
圖解:田間實習
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專業科目專業實習課程
本系開設專業實習課程，透過田間實務操作訓練，熟悉育苗、栽培、管理及採收後保鮮儲運等技術，並利用園藝植物進行景觀規花及植栽維護管理，結合理論與實作應證，獲得完整學以致用之能力。
圖解:專業實習課程
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園藝療育相關課程
學習植物栽培管理技術、園藝治療教案及活動設計等實作課程，並與高齡產業、醫療院所、社區或相關單位合作，演練園藝治療方案，以培育具有園藝治療及高齡專業知識之跨領域人才。
圖解:園藝療育活動實況
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李金龍系友
李金龍系友民國59年畢業於本校園藝系，民國69年以「特優」之成績取德國漢諾威大學博士學位並兼任本系副教授，80年升為兼任教授至今。曾任農委會任第一任園產科科長，輔導處處長、主任秘書、動植物防疫檢疫局局長、農委會主任委員。
薦送大學、試驗所及改良場研究人員，赴國外進修碩、博士學位。推動設施園藝技術開發生產高品質之蔬菜與花卉。
輔導農民團體經營管理，並開拓農民團體供應國軍副食之果菜魚肉之直接運銷業務。推動農業綜合發展方案、建立我國動植物防疫檢疫體系組織架構，並協助中興大學獸醫學院整建完成動物疾病診斷中心，籌開全國農業金融會議，完成農業金融法草案之研擬，為我國農漁會信用部問題擬訂解決對策。
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王寅東系友
為本校園藝系 1973 年畢業之校友，於 1984 年獲植物生理博士學位。台灣肥料公司農藝技術師、德州農工大學助理教授、副教授、教授、國園藝學會期刊編審與、研發蝴蝶蘭海運銷美技術、大韓民國鄉村發展署特別顧問、世界蝴蝶蘭協會綬予終生成就獎、美國加州松井蘭園研發及生產經理。
與國內產官學界戮力合作, 將台灣蝴蝶蘭推銷至世界市場
致力提供台灣蘭界新知及新技術, 以提高競爭力
對台灣蘭界之國外客戶, 長期提供售後技術服務
長期協助台灣學、研界於國外期刊發表論文
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蔣麗兒系友
蔣麗兒系友1974年畢業於本校園藝系，隨即進入業界，於1979年即擔任福埠實業股份有限公司總經理(迄今)，1991年並擔任瑞荷園藝有限公司董事長(迄今)。
1.1979年成立福埠實業股份有限公司，為臺灣專業花卉種苗進出口國際化大型公司。
2.為臺灣引進新品種之元老級授權公司，1979開始由荷蘭進口種苗及球根。
3.致力於臺灣花卉品種權之保護與推廣，成功外銷至日本及歐洲、美國。
4.外銷臺灣盆栽至國際市場，並引進新品種及栽培技術，開拓臺灣與歐洲、美國、日本等地之種苗交易及花卉市場。
