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作为香料和食品风味化学专家,孙宝国是我国食品科学领域唯一一位专注香料研究的院士,在肉味香料和肉味香精方面,攻克了许多技术难题。梅花香自苦寒来,科研的道路并非一帆风顺,科普的道路也还任重道远。本期《相约科普》特别节目《院士话科普》,邀请 我国香料与食品领域专家、中国工程院院士孙宝国 ,分享关于他的院士之路。

一、高考复读四年,求学路一波三折

1977年高中毕业后,孙宝国成为了村联办中学的一名初中物理老师。就在这一年年底,国家宣布恢复高考,孙宝国也萌生了考大学的想法,这一考就是四次。

二、两项成果,打破卡脖子瓶颈

上世纪八十年代,国外肉味香精高度依赖美国进口。正在读研究生的孙宝国参与了国家七五攻关项目030和国家八五攻关项目719的研发,自主研发的成本还不到美国的百分之一。在此基础,孙宝国又研发了一系列的含硫香料。可以说,中国老百姓的餐桌从“吃饱”到“吃好”,食品添加剂发挥了决定性作用。

三、无需扬鞭自奋蹄,科研要耐得住寂寞

工厂缺什么,孙宝国就研究什么,日复一日、年复一年地待在实验室里,靠的就是“无需扬鞭自奋蹄”,靠的是坚持不懈和不断琢磨,这是科学精神的两个基本要素。

四、对国内科普宣传、科普教育的意见或建议

在青少年时期就要树立正确的理念,学会历史地辩证地来看待问题,一分为二看问题。在信息时代,树立一些正确的认识,防止上当受骗,这才是一种科学的态度。

孙宝国 中国工程院院士

孙宝国,工学博士,教授,中国工程院院士、中国化工学会会士、中国食品科学技术学会会士,十四届全国政协委员,香料和食品风味化学专家,现任中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学国酒研究院院长。长期从事食品香料香精和风味化学研究,致力于通过改善食品风味、提升食品质量、保障食品安全推动食品产业发展。

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