这学期食堂焕然一新，大锅菜改小锅炒，菜单7天不重样

10月21日，杭州学军中学紫金港校区门口摆出了一张“招厨师”的告示，学校要招一位有情怀的大厨。

“本校食堂因工作需要，公开招聘厨师一名，报名条件是有情怀、有水平、有爱心，年龄55周岁以下成年人，有中学食堂大灶烧菜经验2年以上……”

为什么招厨师，要求有情怀？

记者联系上杭州学军中学党委书记杨凯锋，他说：“学校想招有情怀的大厨，他把烧菜当成事业，喜欢为学生烧菜，感觉这是为祖国的未来服务，意义重大。最终目的是希望学生在学校有很好的生活体验，觉得在食堂吃饭是一种享受，充满幸福感。”

这学期开始，学军中学各个校区食堂陆续有了一番“新动作”，到底怎么样，记者去了趟学军中学西溪校区看了看。

7天菜不重样，3个月一轮换

大锅菜，小锅炒

11点20分，记者来到学校，走进食堂。

距离上午最后一节课下课还有40分钟，食堂里已是热气腾腾。点餐的窗口前，一股孜然的香味扑鼻而来，这是今天的硬菜黑椒猪仔骨，6元。旁边是白灼虾和口水鸡，色泽诱人。

菜单里还有红烧鸭块、口水鸡、小酥肉、胡萝卜牛肉、年糕章鱼须、宫保鸡丁、孜然葱爆肉等荤菜，也有酱爆豇豆、家烧平菇、清炒菜心等素菜。价格从2元至6元不等，最贵的大荤是6元。

大厨林师傅炒好青菜，说：“学校食堂吃的是大锅菜，但是我们这学期开始改变做法，把大锅菜用小锅炒。”比如以前一道菜中午准备48斤的量，那全部先炒好，再保温。现在48斤的菜分6次炒。 同样是48斤菜，但是分了6次炒，同学们吃起来，口感比以前更好。让大锅菜变好吃，是第一步。食堂最重要的是菜品花样多，7天菜不重样，3个月为一轮，根据学生的反馈来更换菜品。

五谷鱼粉是“顶流”

韩式拌饭人气也很旺

三楼是风味餐厅，也是同学们最爱冲的地方。

铁板意面摆出了几十盘，牛排与荷包蛋盖在上面，还有青菜、玉米、小番茄等配菜，色彩鲜明。隔壁是韩式拌饭，有七八种料可以加。让人有些吃惊的是五谷鱼粉的窗口，料头的花样有八九种，每天能卖出四五百碗。

12点下课铃响，两三分钟后，高三同学第一批跑步到达。

眼看着各窗口的阿姨和大叔们都忙起来，特别是五谷鱼粉的窗口，十来名男生排队站好。锅里的水开了，小面、鱼粉下到煮面篓，二十来个煮面篓积极“营业”，阿姨们的手一刻不停，捞起熟的，传到后面，大叔加料，学生刷卡，一气呵成。5分钟不到，有同学已经吸溜上鱼粉了。一份加蔬菜和热狗的标配鱼粉是10元。

风味小吃这里要排队，很多同学一般首选在一、二楼点餐打菜。每个窗口前，两条队伍排开。

18个菜随便选，大家在窗口打好菜，再去旁边的米饭桶盛饭，吃多少，自己盛。同学们多数选三个菜，两荤一素或一荤两素，也有同学打了一荤一素两个菜，很多同学都能光盘。

现场我们随机问了十几名同学，大家对于食堂几乎都是好评。一位高三同学说：“食堂更新了大量菜品和烹饪方式，让用餐成为一种享受。”

下月要上芋艿、冬笋等时令菜了

接下来，食堂的时令菜会加强，准备上芋艿和冬笋，还推出了地方特色菜，比如金华的肉圆、衢州的鸭头等，都在陆续上架，让一些孩子品尝到老家美食的味道。

把平常的鸡蛋换成土鸡蛋；普通面条换成了鸡蛋面，吃起来更Q弹；大米换成了秋田小町米，食堂还在改进蒸饭的方法……这么做的目的只有一个，让学生在食堂吃得好，吃得开心，充满幸福的体验。