“ 雷公菌，学名叫做普通念珠藻，也被人们称作地皮菜、雷公屎、地木耳、地耳、地软、地踏菜、雨菌子、鼻涕肉等。雷公菌隶属于属于蓝藻门、念珠藻目、念珠藻科、念珠藻属。我们平时难以寻觅到它的身影，只有在雨后才能看到它显露身形。

雷公菌可是个好东西，人们不仅用它来制作可供细细品尝的美味珍馐，还把它当作药材使用。古往今来的很多人都对它不吝溢美之词，就连鼎鼎大名的明代医家李时珍也称它有着“补心清胃, 久食美色, 益精锐神, 至老不毁”的作用。

雷公菌，学名叫做普通念珠藻，也被人们称作地皮菜、雷公屎、地木耳、地耳、地软、地踏菜、雨菌子、鼻涕肉等。雷公菌隶属于属于蓝藻门、念珠藻目、念珠藻科、念珠藻属。我们平时难以寻觅到它的身影，只有在雨后才能看到它显露身形。

然而可惜的是，完美无缺的事物从来都是不存在。任何事物都有其两面性，我们不能只看到雷公菌的优点，也应当注意到雷公菌还是有许多不如人意之处的。今天，我们不妨用一种审慎而挑剔的目光，来对雷公菌吹毛求疵一番。

食用雷公菌时的注意事项

人们最先注意到雷公菌恐怕还是因为它是可以食用的。我们知道雷公菌是一种纯天然的野生食物，那么自然而然的， 因为其生长环境的关系，还是隐藏着不少不安全因素的。

首先，因为我们多是从潮湿泥泞之处采集雷公菌，这些地方的草屑、沙砾、灰尘、污泥浊水总是不可避免地被雷公菌所沾染。我们肉眼难辨的一些微生物、寄生虫更是几乎不可能被清除。雷公菌本身褶皱甚多，这也就成为了藏污纳垢的天然场所。（1）

雷公菌有时会长在对它来说是天然乐土的动物粪便附近，其卫生状况可见一斑，这也就使得我们采集之时应当格外小心。

为了避免这一点，我们在收集雷公菌时就应当注意，要仔细寻找稍显干净一些的地区来收集，这样总归是有些效果的。在清洗雷公菌时，应当格外地仔细小心，要确认好的确清洗干净了才可以将其晾晒起来。

其次，在晾晒过程中也应当注意，不要因为灰尘、土砾而致使本来已经很洁净的雷公菌再次变脏。即便是排除了健康方面的考虑，晾晒时的粗心大意也会导致我们食用雷公菌时的口感不佳，从而影响了品尝美食的心情。

最后，储藏的时间应该也要把握好，过久的储藏会导致变质。为了健康着想，最好还是不要储藏太久。有些人家会将雷公菌储藏到发霉、长毛的程度，这是不可取的，也势必造成了食物的浪费。

也因为我们长久以来都没有真正实现雷公菌的大规模培育，这就使得我们很难对其进行品质的把控。比如，如果缺乏氮元素的话，地木耳的脂肪酸特别是不饱和脂肪酸的合成和积累会受到一定程度的影响，但这是我们很难在现实生活中去掌控的。

雷公菌药用时的注意事项

雷公菌的功效主要为清热明目、收敛益气，可以治疗目赤红肿、疮疡肿毒、夜盲、烫伤、烧伤、久痢脱肛等疾病。 （2）

雷公菌药性偏于寒凉，因此摄入雷公菌对脾胃虚寒的人来说，就并不是那么适宜了。一般而言，脾胃虚寒是指脾阳虚证和胃阳虚证。

所谓脾阳虚证，就是指病人出现纳呆腹胀、脘腹疼痛且喜温喜按、四肢不温、口淡流涎、纳少便溏，或畏寒喜暖、四肢浮肿、小便清长或小便不利、妇女白带清稀而且量多，舌色淡、舌体胖嫩有齿痕、苔白而润，脉象多为沉、细、迟等症状。在这种情况下，食用雷公菌很可能会加重这些症状。（3）

所谓胃阳虚证，则是指病人出现了胃凉隐痛，绵绵不休，喜温喜按，空腹痛甚，得食则缓，劳累、食冷或受凉后疼痛发作或加重，泛吐清水，食少，神疲乏力，手足不温，大便溏薄，舌淡苔白，脉虚弱等症状。在这种情况下，食用雷公菌可能会导致腹痛和泄泻。（4）

我们也不必过分惶恐，毕竟通过药物的炮制和不同种类药物的配伍可以减轻其寒凉之性。只要使用合适，雷公菌的副作用是完全可以避免的。

我们也应当注意使用雷公菌之前的药物鉴别，人们常将雷公菌与葛仙米搞混，然而雷公菌学名是普通念珠藻，葛仙米的学名是拟球状念珠藻，两者相近却不能画上等号。

雷公菌和葛仙米在药效上也有细微的差别，历史上的一些医家无法将其分清，进而导致其记载颇为混杂，这是我们应当引以为戒的。

雷公菌在其他方面的注意事项

雷公菌被认为是很适合用来制备化妆品的原材料，目前也有很多研究者对其进行了各个方面的阐述。我们应当注意的是，一个产品的研发要经过长期的实验和不断的验证，才能够最终推向市场。我们千万不要因为听说了雷公菌的美容效果，就贸然地自己来尝试。（5）

同样的，有关 雷公菌可以用作保鲜剂和耐储剂 的研究，目前还有一段路程要走，距离应用还有一定距离。

雷公菌通常还被认为是可以对某些作物有促长的作用的，雷公菌提取物浸种处理小麦种子后，发现小麦的“发芽率提高，幼苗的根长、株高和干质量增加，根冠比增大；叶片中叶绿素的含量增加，α-淀粉酶活性和幼苗根系活力增强。” （6）

也就是说，根据研究结果显示，经过雷公菌提取物浸种处理之后的小麦种子，的确可以成长得更加健康。

然而，这不代表着雷公菌的促长作用适用于各种情景，有研究证明，单独覆盖雷公菌或覆盖雷公菌加枯草的组合，对羊草的出苗产生了显著的负面影响。（7）

结语

作为一种群体性的念珠藻，和他的同辈比，雷公菌已然是当之无愧的优等生了。无需过分担心其禁忌与副作用，造物主在创造生命时，就已经有了着各种各样的缺憾。

随着动辄上亿年甚至数十亿年的进化，无数精彩的传奇故事在我们看不到的地方悄然上演，雷公菌的存在本身就是一种奇迹了。

【参考文献】

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[3]董月秋,李垚,吴文笛,郑玉,姜莉云.脾胃虚寒型胃脘痛的中医治疗进展[J].中国民族民间医药,2019,28(09):34-36.

[4]李雪芳.参附黄蒲汤联合针灸治疗脾胃虚寒型胃痛39例临床观察[J].云南中医中药杂志,2016,37(12):114-115.

[5]刘淑芳,康苗苗,冯佳,吕俊平,刘琪,谢树莲.地木耳护肤品的配制及性能检验和功效测试[J].山东农业科学,2016,48(03):123-129.

[6]袁云香.地木耳实用价值的研究[J].农产品加工(学刊),2011(12):7-8+11.

[7]刘桂霞,王谦谦,梁宁,刘瑞卓,蒋占华.地木耳和枯草层覆盖对羊草出苗和生长的影响[J].河北大学学报(自然科学版),2009,29(05):538-542.

普通念珠藻 作者  白宇 | 2020-03-26 18:34:11 阅读 19067