杭城民间有云：“住在四季，吃在紫萱”。这里的紫萱，指的是杭州紫萱度假村，所谓“吃在紫萱”，说的是度假村里一家顶尖美食餐厅——解香楼。

这家餐厅2008年荣获《天下美食》中国最具前瞻餐厅之一，从这年起，它连续八年荣获《美食与美酒》杂志主办评选的“中国最佳餐厅”之一；2015年，获年度《TARGET》全国最佳餐厅“目标之选”，获封浙江省唯一年度最佳中餐厅荣誉；2018年、2019年，入选黑珍珠餐厅指南二钻餐厅，2019年荣获2018年度五星商户；2020年，入选黑珍珠餐厅指南一钻餐厅……

书生气质的烹饪大师十年成就杭州最佳中餐厅

解香楼的主理人俞斌，是一位散发着书生气质的烹饪大师，不仅深谙江南菜系的技法，对创意中餐也有自己的独特理解。在他眼中，好的厨师不仅是味觉大师，更是视觉大师，将菜做成艺术品，是他一直的追求。

上世纪80年代，一次偶然去亲戚饭店帮忙的契机，让俞斌逐渐臣服于烹饪的魅力，不可自拔。在多数人都觉得“君子远庖厨”的时候，俞斌却不循规蹈矩，中学毕业时以高分考入浙江省第一技师学院的厨师专业。

在学校，俞斌接受专业的科班培养，为今后的厨师之路打下深厚的基础。

从浙江省第一技师学院毕业后，同学们纷纷听从学校分配，争着去国有餐饮单位，挤着进体制，俞斌却一头扎进汹涌的社会餐饮市场开始打拼。

“最初选择厨师，只是青春年少时单纯觉得厨师行业很吃香，”俞斌笑道。那时国家经济欣荣复苏，餐饮作为生活中需求最大的行业，开始呈现井喷式的爆发。“随便写个‘内有包厢雅座，冷气空调’就能吸引许多食客，每月收入都十分可观。”再加上那时好的厨师都要从国营饭店高薪“挖”来，就像现在优秀的程序员一样。在那样的时代背景下，简单的食材在手中蝶变成一道道美味，对于年少的俞斌来说，充满了诱惑力。

辗转各家高端餐饮店工作，俞斌的职位也一路高升。正当大家都觉得俞斌会就此安稳时，他再次做出了令人意外的选择——加入当时刚起步的紫萱度假村。俞斌带领团队白手起家，用十年时间，让紫萱解香楼从“每个月亏损一辆本田车”变成如今杭州高端餐饮的标杆，而他本人也完成了从热血青年到杭帮菜代表人物的蜕变。