非遗印象丨独乐乐不如众乐乐：三王节面包

每年圣诞节后的第12天，也就是1月6日，是著名的“三王节”。每到“三王节”，大家就会制作一种装饰了红绿丝及蜜饯的水果面包圈——国王面包（Rosca de Reyes），并邀请亲友共享。这项约定俗成的传统，始自中世纪的欧洲，主要来自西班牙和法国，在16世纪时传至墨西哥。

上面也说了，三王面包跟“三王节”，也就是主显日（第十二夜）有关，是为了纪念东方三王（或三智者）寻找犹太人之王耶稣并献礼一事。

耶稣降生后，伯利恒上空出现一颗奇亮的星星，三王（Melchior，Gaspar和Balthazar）夜观星象得知救世真主降生，便携带礼物赶往耶路撒冷前去拜见。希律王（King Herod the Great）得知此事，令三王找到孩子的下落以后回禀，他也好去拜访，而实际上却暗藏杀心。

东方三王根据星宿的指引终于在伯利恒找到了圣母马利亚和圣婴耶稣，那颗预言圣婴诞生地的星宿被称为“伯利恒之星”。他们向圣母子献上黄金、乳香和没药等礼物以表达崇敬之意。这在当时都是特别的贵重的礼物：黄金代表宝贵的信心、乳香代表虔诚的祈祷、没药代表受苦的心智。

随后，三王在梦中接到上帝指示不要再回到希律王处，于是各自回到家乡。而彼时的希律王害怕圣婴威胁到他的王位，所以下令杀害每个2岁以下的婴儿。于是有了圣家族后来的逃往埃及避难的故事，而之前三王所赠的贵重礼物，正满足了圣家族逃亡途中及在埃及的生活费用。

后来，人们将三王发现婴儿耶稣并送礼的那一天，称为主显节。在西班牙的大部分地区，以及美国的西班牙裔区，这是儿童获得礼物的日子。1月6日黎明时分，孩子们醒来，会发现卧室的鞋子里装满了玩具，当然，这些礼物来自三王，而不是圣诞老人。

在墨西哥，这一天亦是送礼的节日。在蒂华纳，1月6日是许多慈善机构向城里贫困儿童赠送礼物的日子。

传统上说，这天人们必吃的三王面包，配有干无花果条、蜜饯柠檬皮片、切碎的蜜饯樱桃和糖果，看起来非常诱人。

除了非常美味，它还有着象征意义：圆形状象征着希律王的王冠，面包上的干果蜜饯则是皇冠上的珠宝。

虽然从名称“圈”上听起来它是圆圆的形状，但实际上，大部分时候它是长方形的环形，因为要用于party，所以体量比一般面包都要大，每个至少12英寸（大于30cm），不然可不够吃呢。

此外，它还是一种带有隐藏彩蛋的美味佳肴。通常情况下，party时每个人都会获得一片三王面包，不过在嚼之前，要小心仔细检查一遍哦，因为说不定便会吃出来一个小小的“圣婴”，这也是一种乐趣。

有点类似中国在饺子里包硬币，歪果仁们通常会在烘烤面包前在面团里裹入一个小小的“婴儿耶稣”（如今多为塑料材质，以前是瓷器或锡制），这种隐藏的操作代表了圣婴所处的危险状态和神圣家族的逃亡——逃离希律王的无辜者大屠杀。

发现了“圣婴”的人则代表了好运气，并且非常荣耀，因此他要在2月2日（烛光节）将小雕像带到最近的教堂，令其被祝福，并举办派对，邀请所有在场的人参加。

吃三王面包的传统实际上开始于14世纪的法国，吃它的方式本身几乎便是一种仪式。第一片面包首先送给一个穷人或陌生人，然后下一片给国王服役的军队人员，其余的面包则分给其他客人。这一传统很快扩展到欧洲其他国家，在墨西哥，分享面包的传统略有不同：客人随机分享。

2010年，墨西哥的三王面包甚至创造了一项吉尼斯世界纪录，来自墨西哥城300多家面包房的3000多名师傅，制作了一个重达10.5吨、长达720米的“三王节”面包圈。组织者将720米长的面包沿墨西哥城市中心的宪法广场铺开，数千名参加活动的市民都免费分得了一块面包。

要问还能在哪里吃到三王面包，那你可就问对人了。在1月的第二周左右，西班牙和法国还有墨西哥的面包店和超市，都会出售三王面包。经典版本还是要数黄油制成的三王面包，它有着一丢丢的柑橘味，顶部通常装饰有蜜饯柑橘类水果和樱桃以及墨西哥木瓜酱。

当然，除了柑橘味道，现在的面包店开发出了很多不同的新口味，比如奶油、草莓、菠萝和苹果，甚至还有巧克力味。墨西哥城有几家面包店以生产特别美味的三王面包而闻名，比如El Globo便是最受欢迎的面包店之一。

有的大型面包店，还会举办蛋糕展销，那场面叫一个琳琅满目，你还可以去订购大小不同尺寸的三王面包。当然，只要你加钱，圣婴、三王、玛丽、约瑟夫、骆驼、羊等面包装饰小雕像，也都是应有尽有的。

实际上，小编偷偷告诉你，如果你能忍得住美食的诱惑，那么选择三王节（1月6号）过后的第二天，也就是1月7日再去买三王面包，才是最好的选择。为啥这么说？因为这一天，三王面包就没有观众啦，超市和商场都会半价或者75％的折扣来处理掉它们，这时候就可以愉快地买买买了！

不过说到美味，那还是要数自己动手烘焙的三王面包，而且它的制作过程也相当令人愉快呢。没有做过的人也可以看过来喽，操作相当简单！

首先准备好基本配料 ↓↓↓

面粉/杏仁粉/酵母/香草精/糖/鸡蛋/黄油/牛奶/盐/肉桂/葡萄干/干蔓越莓/蜜饯无花果/蜜饯橙皮/蜜饯柠檬/蜜饯樱桃/蜜饯香橼

第一步是基础的和面团。

将酵母粉碎到温水中，用叉子搅拌直到酵母溶解并开始起泡（这个过程需要5-10分钟）。

在等待的同时，把所有的蜜饯都放在小碗里，在上面撒上朗姆酒，静置15分钟至1小时。

然后准备一个大搅拌碗，将热牛奶、糖、黄油、香草、肉桂和盐混合在一起，搅拌冷却待用。之后，加入鸡蛋、溶解的酵母，以及面粉和杏仁粉。如果想要更清新的口感，就可以加入新鲜的橙皮碎。

然后就是揉搓揉搓——直到面粉变成一个光滑有弹性的球状面团。

用擀面杖将面团擀成24×12英寸的矩形，刷上2汤匙融化的黄油。

然后洒上干果（杏仁、山核桃）、混合水果蜜饯（蔓越莓、无花果）甚至是果酱（任何你想放进去的东西）。

之后是最有趣的部分——从长边开始，紧紧地卷起面团。

将两端压在一起形成一个完整的环形，并将接缝面朝下放在涂有油脂的烤盘上。

稍微调整下环形面团的位置，内外圈都要留出足够的距离，以免发酵后圈太小。之后，发酵2小时。

发酵好的面团比之前膨胀了近一倍，然后在它的表面再刷上一层蛋液。你可以学面包店那样再在上面装饰更多的蜜饯，藏进“圣婴”娃娃，也可以很朴素什么都不放，全凭自己开心。

最后的最后，预热烤箱至350华氏度，发酵面团放入，烘烤35到40分钟，直到面包呈金黄色。

烤好的面包放烤网晾凉即可。

咬一口，那满足感不是一星半点儿，毕竟，添加了杏仁粉，橙皮，还有果干，撒了砂糖，口感层次可是非常丰富的哟！