北柏林一帶的豬手是水煮豬手。先把豬手醃鹹，再用上湯煨煮，然而燉煮至入味。水煮豬手的口感和烤豬手完全不同，皮下脂肪輕軟若啫哩。配上酸菜、馬鈴薯一齊食，別有一番風味。

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2. 酸味燉牛肉(Sauerbraten)

酸味燉牛肉是德國的傳統料理，通常選取牛腿肉或牛肩肉為主角，用紅酒、酸奶、果醋、洋蔥、紅蘿蔔、丁香、桂葉等香料腌製幾日。烹飪時，先煎香牛肉的表面，然後再用濃湯汁煨熟。這道菜在各地做法稍有差別，在萊茵地區傳統是用馬肉或豬肉，腌製過程中會加大量的糖，醬汁會有用上提子乾，口味偏甜。巴登地區則多用牛肉，腌製過程和醬汁很少使用糖份，口味偏酸。

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