鸽子肉补虚，便宜实惠有效果

鸽子肉，中医说它“温补"， 作用比较温和，老少皆宜。《食疗 本草》上记载鸽子肉味咸性平、 无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益 气血、祛风解毒之功。该品既可 滋阴又可助阳，非常适合老年人、 体虚病弱者、手术病人、孕妇及 儿童等群体进补。

进补时令： 鸽肉四季均可食用，但以春天、夏初时最为肥美， 补益性最强。

食用提醒： 肾功能、肝功能 减退的病人不宜大量进食鸽子肉。 此外，心脑血管疾病、动脉硬化、 高血脂的患者不宜喝鸽子汤。

民间有“宁吃 天上飞一两，不食地 上走半斤 ”之说。以前，飞禽难以捕捉、 难以驯养，所以古代人认为天上飞的比 地上走的更具有灵性，吃起来也最能养人。

鸽子作为飞禽的一种，其肉营养价 值很高，现代医学研究证明：鸽肉的 蛋白质含量在 15%以上，消化率可达 97%,所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、 B、E 等，都比鸡、鸭、鱼等普通肉类高。 另外，中医认为鸽肉具有滋补益气、祛 风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、 头晕神疲、记忆衰退有很好的补益功效。

鸽子又称白凤，在古代和乌鸡对等， 都是王公贵族们才吃得起的奢侈品。在 《红楼梦》中有一段，一群人和刘姥姥打 趣，说鸽子蛋一两银子一个。如果按清 朝中晩期的货币价值折算，一两银子相 当于现在的 200块钱呀，并非一般人都 吃得起的。不过现在肉鸽的培育、饲养 技术比较普及，古时的王谢堂前燕也飞 入了寻常百姓家。那鸽子肉怎样吃才能最大发挥它治 病养生的功效呢，下面我推荐几个比较不错的食补方。

天麻炖鸽子

乳鸽 1只，天麻5克，火腿10克， 香葱3棵，生姜1小块。

把宰杀洗净的 鸽子和火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、 姜同放入碗内，放入蒸锅蒸1个小时， 取出，拣去葱、姜，再加入盐、味精调 味即成。

这道菜因为加了入肝经、长于平肝 息风的天麻，所以具有养血益肝、息风 止痉的作用。有些人身体虚弱，导致肝风内动，经常头晕目眩，可以用这道美味来进补。

当归鸽子汤

乳鸽 1只，当归20克，干枣30克， 姜3克，盐3克。

乳鸽宰杀洗净，去内脏、 脚爪，滚水中煮5分钟取出。再把红枣、 生姜、当归洗净，连同乳鸽一同放入锅中， 慢火炖1个小时，最后放入适量调味品 即可食用。

民间称鸽子为“益血动物"， 贫血的 人食用后有助于恢复健康。当归是补血 调经药，可治疗血虚诸证和月经不调。 鸽肉配上当归，非常适合于贫血患者、 妇女月经不调者，或是术后失血病人的 康复。

乳鸽配桑葚薏苡仁

鲜桑葚20 ~ 30颗，薏苡仁20克,

鸽子 1只，姜3片，水4碗。桑框和養茵仁洗净，把杀好的鸽子洗干净捞起来。 煮沸清水，倒入大炖盅，放入所有材料, 隔水炖1个小时，下盐调味即可品尝。

薏苡仁 可以治疗痹证之筋脉拘挛、 屈伸不利， 桑葚 可以补肝益肾、养血生津。 人长期劳累后容易肢体麻木、浑身酸痛 , 用桑葚、薏苡仁 炖鸽汤可以养血舒筋， 对缓解负重劳累后的四肢麻痹效果相当 不错。

除此之外，如果侧重于阴虚，则可 以配上 10克左右的百合、西洋参；如果 阴虚肺燥，经常咳嗽，则可配上10克左 右的沙参、玉竹，以起到生津润肺的功用； 如果想美容养颜，则可以加入富含纤维素、能减少暗疮、控制油脂分泌的银耳 30克。

另外，鸽子的其他部分也有意想不到的作用，如鸽肝中含有最佳的胆素， 可以防治动脉硬化；鸽血中含有一些具 有特殊生理作用的活血因子与凝血因子 , 对人的外伤出血、手术出血、产后出血 均有很好的促凝血作用。所以，鸽子在民间素有“一 鸽胜九鸡 ”的美称。