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編輯︰黄雅言

上一代老廣東人一班朋友「飲番杯」,桌上總會有「燒酒」、「孖蒸」,都是出自九江雙蒸這個著名品牌。

九江雙蒸酒出自佛山市南海區九江鎮,憑九江得天獨厚的水源和祖傳秘方,釀造出來的米酒已經熱賣超過兩個世紀。後人在九江雙蒸酒的舊址建造一座九江雙蒸博物館,結合餐飲打造成一個文化旅遊區,成為佛山的新地標。

灣區打卡|九江雙蒸 200年孖蒸神話出自意外?

九江雙蒸博物館位於佛山市南海區惠民路12號九江雙蒸酒廠的舊址,廣東名句「無需杏黃招客至,九江自古是酒鄉」就顯示出九江雙蒸的歷史悠久。(網上圖片)

九江生產的雙蒸酒起始於清朝道光年間(1821-1850),至今已有近200年歷史。

200年來,雙蒸酒都以九江出品最有名,而九江雙蒸酒亦只有佛山九江這一家,並沒有其他分店,卻能做到聞名遐邇,更有「無需杏黃招客至,九江自古是酒鄉」的美稱,究竟九江出品的雙蒸酒有甚麼祕方?

話說,九江有一家友隆興酒莊,最早時只是一個夫妻檔的小作坊。

有天,妻子在作坊拿着一個剛剛蒸出來的酒準備搬走時,一不小心把整埕酒倒在一桶還沒有蒸的酵飯裏,無計可施下只好把這桶酵飯連已蒸過的酒一起再蒸餾一次,意外發現使用了兩倍材料兩次蒸餾的酒,酒度和酒味大大提升,遠超於其他米酒。

真正是因為這個無心之失,成就了日後九江雙蒸酒的神話。

九江雙蒸博物館內還原傳統釀酒、酒家、戲台等場景,造型逼真。(當代中國攝)

灣區打卡|西江水清澈純正 優質微生物有利釀酒

而九江雙蒸酒所用的水,更令其神話無法在其他地方複製。

九江位處佛山市南海區西部,地處南海、順德、高明、鶴山、新會五區交匯處,西江與北江穿流而過。

而西江就是九江最主要的水源。西江水質清澈純正,在珠江水系幾大支流中水質污染最少。

九江酒廠就設在西江拐彎位置的內側,成為「九江彎道」,那裏的水雜質和泥沙最少,水質也最好。因此,九江酒廠的水,優質微生物特別多,為釀酒發酵提供完美的環境,大大有利於制酒曲、發酵,形成酒味香濃冠絕全國的九江雙蒸酒。

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這個醉酒小屋是九江雙蒸博物館內的一個好玩的地方。小屋內全布滿條線,令人看去有目光眩暈,體會酒醉走路不穩的感覺。 (圖片來源: beckyy珊珊珊@攜程)

灣區打卡|還原酒窖場景   九江雙蒸任飲

九江雙蒸酒這個位於佛山市南海區九江鎮的廠房,於2009年改建成為九江雙蒸博物館,也成為全國首家米酒文化博物館。

位於九江雙蒸博物內的1821酒窖,模仿傳統酒窖而設,內裏設備傳統與時代兼備,特別是裝酒器皿,感受到高級品酒的享受。(蝦蛟姐姐@攜程)

在九江雙蒸酒廠的博物館內,把當地200年來的釀酒文化完整呈現出來。

酒廠內有釀酒的米坊、酒坊、工具,亦有傳統酒舖、昔日酒居內的戲台等等,以一比一的造型還原展示,讓人回到上世紀的酒世界。

館內更設有現代式餐廳,品嘗特色中餐外,雙蒸酒還是任飲的,別具特色。

整個博物館中,有一個不得不去的地點,就是1821酒窖。裏面設計成還原釀酒及放置酒的傳統地窖,一個個巨型酒埕放置當中,重現釀酒的經典場景。

1821酒窖同時也有還有較現代的蒸汽鍋爐、發酵罐,呈現九江雙蒸酒釀酒的演變歷史。

灣區打卡|集裝箱設計    南國酒鎮融入潮人玩意成旅遊地標

九江雙蒸博物館所在地的南國酒鎮特色小鎮,以集裝箱打造成特色小店,成為年青人新的玩樂地標。(踏行旅志@攜程 )

除了九江雙蒸博物館外,在博物館的外圍,是佛山市精心打造的「南國酒鎮特色小鎮」,以九江雙蒸憶吧樂活街命名,佈置與傳統酒莊截然不同。

這裏是一個由多個集裝箱布置而成、充滿歐陸色彩的風情街。

集裝箱外牆掛滿七彩燈管,展示新時代滾石風格,晚上燈火通明,更顯得具有青春活力。

九江雙蒸不斷在產品上推陳出新,滿足新時代年青人的需求。(網上圖片)

集裝箱內,有餐聽、遊戲室、雙蒸冰室,以現代酒吧設計,歐式風格充滿時尚魅力,把九江雙蒸重新打造成一個年青人都喜愛的品牌。

一邊玩樂、一邊歎雙蒸酒,傳統與現代的融合,把九江雙蒸這個佛山自家品牌重新塑造,成為佛山新的打卡熱點。

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